Трансглютаминаза

В современной пищевой промышленности, особенно в производстве мясных и рыбных продуктов, широко используется трансглютаминаза – фермент, который содержится во многих живых организмах, активный участник биологических процессов. Известна трансглютаминаза с 1959 года; честь открытия и изучения вещества принадлежит японским ученым.

Способность фермента к «склеиванию» белков дает возможность применять его в производстве реструктурированных продуктов из мяса и рыбы, с низкой себестоимостью сырья и более высокой конечной стоимостью; улучшать и гомогенизировать текстуры вареных/сырокопченых колбас, ветчин, мясных деликатесов; снижать потери при нарезке, обеспечивать нужную форму и размер. Отметим ряд значимых свойств трансглютаминазы:. структура, полученная при сшивании молекул белка, не претерпевает изменений при измельчении продукта, заморозке, обработке высокими температурами;.

Для поставки в Казахстан и страны ЕАЭС продукт оформляется как промышленный пищевой ингредиент. Упаковка, партия и спецификация согласовываются под задачу заказчика.

Назначение

• формирование и стабилизация эмульсий
• ферментативная обработка пищевого сырья
• использование в промышленных пищевых рецептурах

Основные преимущества

• поддержка стабильности готового продукта
• удобная промышленная форма: порошок, гранулы или продукт в форме производителя

Рекомендуемые отрасли

• мясная промышленность
• рыбная переработка
• молочная промышленность
• сыродельное производство

Совместимые материалы

• мясные продукты и полуфабрикаты
• рыбные продукты
• молочные продукты
• сыры и сырные продукты

Основные функции

• эмульгатор
• фермент

Технические характеристики

Что получает заказчик после внедрения

• структурированное применение ингредиента на производстве
• подбор продукта под конкретную технологическую задачу
• стабильность рецептуры и повторяемость результата
• понятную идентификацию сырья для технолога и отдела закупа
• возможность согласовать упаковку, партию и спецификацию

Почему выбирают модель

• Трансглютаминаза выбирают для выполнения конкретной технологической задачи в составе промышленной рецептуры.
• Продукт удобен для промышленного применения благодаря понятной идентификации и согласуемой спецификации.
• Партия, упаковка и параметры поставки согласовываются под требования производства.

Почему покупать в LPS Eurasia

• подбор пищевых ингредиентов под производственную задачу
• поставка по Казахстану и странам ЕАЭС
• работа с промышленными партиями
• консультация по аналогам, спецификации и применению
• сопровождение поставки для предприятий пищевой промышленности

Комплектация и дополнительные сведения

• Упаковка: Промышленная тара производителя
• Внешний вид: порошок, гранулы или продукт в форме производителя
• Функциональная категория: пищевой фермент для изменения структуры белковых систем
• Партия и спецификация согласовываются под задачу заказчика.

Условия поставки

• Поставка со склада или под заказ
• Доставка по Казахстану и странам ЕАЭС
• Возможен подбор аналогов и комплектации
• Консультация по применению пищевых ингредиентов и технологической дозировке
• Возможна поставка партии под производственную спецификацию заказчика

Поисковые SEO-запросы

• Трансглютаминаза Казахстан
• Трансглютаминаза для пищевой промышленности
• Трансглютаминаза пищевая добавка
• Трансглютаминаза оптом Казахстан
• Трансглютаминаза поставщик Казахстан
• Трансглютаминаза для производства продуктов
• Трансглютаминаза промышленная партия
• Трансглютаминаза спецификация
• Трансглютаминаза Алматы
• Трансглютаминаза ЕАЭС
• Трансглютаминаза для технологических рецептур
• Трансглютаминаза для технологических рецептур